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La cappa di aspirazione del vapore può essere collegata al sistema di ventilazione?

Per proteggere il sistema di recupero termico (scambiatore di calore) dallo sporco (grasso), nonostante vengano utilizzati dei filtri, non è consigliabile collegare la cappa di aspirazione del vapore al sistema di ventilazione con recupero termico.

Motivo:le cappe di aspirazione del vapore normalmente in commercio sono dotate di un ventilatore con V = da 300 m³/h a 600 m³/h. Con la velocità dell’aria che ne risulta, il filtro per il grasso e altri filtri sono poco efficaci; lo scambiatore di calore non funzionerebbe più in modo efficiente a causa dei depositi di grasso e dovrebbe essere pulito più spesso. Visto che l’aria di mandata nello scambiatore di calore viene comunque perlopiù riscaldata a 18 °C, il calore residuo supplementare può essere difficilmente utilizzato.

Soluzione: aspirazione del vapore con ricircol.

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